La marcha a Osuna de Sor Pilar –última monja del voto concepcionista franciscano en Écija- se llevó consigo la antigua receta de los famosos Bizcochos Marroquíes; y con ella, toda una tradición que permanecía viva entre los ecijanos desde mediados del s.XVIII.
Los Amigos de Écija aseguraban recientemente que la receta a base de “azúcar, huevos, almidón de trigo… y la Gracia de Dios”, ya duerme en la Villa Ducal; donde pasarán a elaborar este dulce, tan unido a la memoria sentimental y gastronómica de nuestra ciudad.
Pero no todo está perdido: Ya que las Madres Dominicas del Convento de Santa Florentina, están dispuestas a llenar este hueco abierto en la repostería ecijana. Según Fernando Reina, delegado de Comunicación y Cultura en el Ayuntamiento de Écija, “también se basan en una antigua receta de los bizcochos de las Marroquíes para elaborar estos nuevos dulces” y no lo han comercializado antes “para no hacer la competencia a la congregación” que, durante tanto tiempo, venía distribuyendo estas finas planchas de bizcochos de espuma.
Pero la marcha de Sor Pilar deja vía libre a las Madres Dominicas para comercializar su dulce. Algo que -asegura la congregación-, “permitirá a Écija tener de nuevo sus bizcochos, aunque con otro nombre”.
Según informaciones no confirmadas, las religiosas podrían bautizar estos pasteles como ‘El Bizcocho de las Monjas’. Algo que sabremos con seguridad el próximo sábado 29 de noviembre, en una merienda organizada por esta congregación en el convento de Santa Florentina, para dar a conocer a los medios este ‘bocado conventual’.
Aunque desde el consistorio se congratulan de esta aportación por parte de las Madres Dominicas, aseguran que “el futuro del Convento de la Santísima Trinidad y Purísima Concepción es lo que más les preocupaba”.
Un inmueble catalogado como Bien de Interés Cultural (BIC) y que corría riesgo de desaparecer, tras la reciente marcha de la orden religiosa que allí habitaba.
No obstante, Fernando Reina asegura sentirse tranquilo tras las conversaciones mantenidas con el arzobispo de Sevilla a este respecto. Unas negociaciones donde, según Reina, el prelado se comprometió a enviar otra orden religiosa a ocupar este antiguo convento. Condición sine qua non para asegurar la supervivencia del edificio.
