Este lunes daba comienzo una nueva edición del Congreso Internacional Gastronómico Madrid Fusión 2018. Con el lema Cuarta Generación: los dueños del futuro, Madrid Fusión apuesta claramente por el talento culinario más joven. Del 22 al 24 de enero dos congresos en uno. Por la mañana innovación, por la tarde tradición, junto a una enorme oferta de actividades que se desarrollan en varios escenarios simultáneos.

La firma ecijana Manteca Casa Cruz, con su gama de productos, ofrece este martes una degustación de la tradicional manteca colorá ibérica con hígado de cerdo, la manteca blanca ibérica con lomo y la nueva incorporación, el lomo ibérico en manteca ibérica.

La provincia de Sevilla tiene esta edición una especial relevancia como destino invitado. La tapa será epicentro de la promoción gastronómica sevillana a través de seis restaurantes y gastrobares que fusionan cocina tradicional y de vanguardia y la presencia de 21 empresas fabricantes de alimentos y bebidas, que representarán a la agroindustria andaluza.