La receta de los bizcochos marroquíes se quedarán en Écija. Según ha explicado el delegado de Desarrollo Turístico y Empresarial, Rafael Benítez, las hermanas dominicas del convento de Santa Florentina serán las encargadas de custodiar la receta del los bizcochos. Las monjas concepcionistas franciscanas  han cedido la receta, y ha autorizado su elaboración a las hermanas de convento de Santa Florentina, que ya habrían iniciado la fabricación.

 Este era uno de los problemas que acarrea para la ciudad la partida definitiva de la congregación, ya que la receta secreta de los afamados bizcochos marroquíes, es propiedad de la comunidad.

Según el delegado de Cultura,  “es una cuestión jurídica”, ya que  la receta de los bizcochos, es propiedad de la congregación concepcionista franciscana, y es su decisión transmitirla o no a otra persona. Pero por otro lado, apunta el delegado, es  también es una receta vinculada a la ciudad, porque existen miembros de la orden en otros conventos y no se fabrican los bizcochos.

 La marcha de esta última concepcionista franciscana trae importantes consecuencias para la ciudad. Por un lado, Écija se queda sin una de las congregaciones más importantes históricamente y que mayor labor han realizado a favor de la ciudadanía astigitana.

Por otro lado, el Convento de la Santísima Trinidad y Purísima Concepción de Écija (conocido como el de las marroquíes, en recuerdo al apellido de su fundadora), quedaría deshabitado, con las consecuencias que ello podría acarrear para el patrimonio ecijano.

Los bizcochos

Estos dulces, uno de los más afamados en toda Andalucía, se realizan en el convento de Écija desde el siglo XVIII.

Poco se sabe de la mágica receta, que lleva azúcar, huevos, almidón de trigo y el ingrediente secreto “la gracia de Dios”, de esta manera responden en convento a los muchos curiosos que preguntan, lo cierto es que poco importan los ingredientes, pues efectivamente sólo unas manos sabias como las de la marroquíes saben hacer el milagro para el paladar.
Al parecer la receta data de 1752, concretamente de la Marquesa de Valdetorres. Pronto la fama del bizcocho sobrepasó fronteras locales. Tanta es la fama de este manjar que incluso aparece reflejada en la obra del escritor Juan Valera “Juanita la Larga”.

El Ayuntamiento ecijano hizo el intento de que los dulces fueran catalogados como Bien de Interés Cultural, cuestión esta que no llegó a buen puerto.